Зелений борщ
Про лікувальні властивості щавлю було відомо ще за часів Авіценни, широко використовували цю рослину і земські лікарі. Адже кислота, яка міститься в рослині, знищує гнильні мікроби в кишечнику, поліпшує травлення, має сечо- і жовчогінні властивості, поліпшує обмінні процеси.
|
Потрібно :
|
|
бульйон з курки, чи телятини
картопля – 3-4 шт.
цибуля - 1 шт.
щавель – 1 пучок
яйця – 2 шт.
зелень цибулі, петрушки та кропу
сметана - 200 г
Приготування:
Спочатку готується бульйон із курки чи телятини з додаванням цибулі. Процідити бульйон, додати порізану картоплю та поставити на вогонь. Коли картопля майже готова, додати порізаний щавель, який нерідко комбінують зі шпинатом і кропивою, та залишити кипіти ще 2-3 хв., додавши в кінці за смаком зелень цибулі, петрушки та кропу, підсолити. Завчасно відварені яйця покришити та разом зі сметаною додати кожному в тарілку. Смачного!
Щавель відомий людям із давніх часів. Його батьківщиною вважається Західна Європа. В даний час щавель росте в дикому і домашньому вигляді та налічує близько 100 видів. У кулінарії використовується зелене листя, що йде на приготування салатів, супів, щів. Щавель добавляють у страви для додання певної кислинки. Це дуже корисна рослина, що містить у великій кількості вітаміни C, B1, B2, E, PP і мікроелементи - залізо, мідь, калій, натрій та інші. Як лікарську рослину щавель використовують при порушенні травлення, внутрішніх кровотечах, при лікуванні ран і виразок, а також при укусах комах. Щавель має властивість виводити токсичні речовини при отруєннях. З-за високого вмісту щавлевої кислоти протипоказаний хворим при порушенні сольового обміну. Ліпше вживати листя однорічного щавлю - кислоти в них менше, отож вони менше подразнюють слизову оболонку шлунка і нирки.Щавель заготовлюють про запас: заморожують, консервують і засолюють.
До речі, Авіценна рекомендував вживати щавель жінкам у клімактеричному періоді - впродовж 7 днів до настання місячного циклу пити відвар рослини (1 ст. л. на 1 склянку окропу, кип'ятити 1 хвилину, настояти, пити по третині склянки тричі на день за 30 хвилин до їди).
Щавель помічний і тим, хто страждає від безплідності. У період затяжних воєн, коли народи втрачали більшість чоловічого населення, жінкам фертильного віку радили вживати якомога більше щавлю, щоб легше було завагітніти і щоб народжувалися переважно хлопчики. Для цього жінки до світ сонця виходили на гористу місцевість і збирали там щавель, на якому ще лежала роса. Потім використовували його в салати та інші страви - щодня впродовж місяця. |